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◆杜氏-中村常雄さんを中心とする酒の造り手の面々・・・。
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杜氏：中村常雄
半世紀近く酒造りをやってきました。昔ながらの道具を使って作業をするのは大変ですが、
皆様に喜んでいただける酒をこれからも一生懸命に造っていきます。
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お酒造りに欠かせないのが「熟練の技」、そして「継続」、若い力も着実に育っています。
私達はこの跳木造りを伝承し続けるのだということをとても重要だと考えています
◆今年（２００１年）の３月、次の世代のため新しいハネ木となる「カシ」の巨木を切り出しました。
ところが切り出したからと言ってすぐには使えません、数年間（ときには数十年）は寝かせ（乾燥）
なければいけないのです、今は大切に保管しています。
白糸酒造は次世代をも見据えて、ゆっくり・ていねいに本当の「美味い」お酒を造りつづけてまいります。
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次の「ハネ木」と酒蔵スタッフ。 |
酒蔵の中での
保存をと考えてましたが、、
蔵のハリが耐えられない
ほどの重さなので
別の場所で保管することに。
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