<< 酒造り風景へ戻る | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 洗米�@ 家庭でご飯を炊く前、 必ずお米を研ぎます これと同じく精米後の お米の表面に付着し ている糠（ぬか）を 丁寧に洗い流します 　 洗米�A 米（心白）に水を吸わせます 使っているお米の種類・精米度によって 水に漬ける時間は微妙に異なります 時には分単位を見極める作業になります 心白：酒米の中心にあるでんぷん質を 多く含んだ不透明な部分 職人のカンが決め手 次のページ>>